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寻味广州米芝莲 一星宋 麻辣耍家

2020-07-04

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今年6月参加「马爹利Martell好奇餐厅」活动时,马爹利请来几位不同菜系的名厨主理活动的佳餚。其中一对来自成都的川菜主厨「川府双杰」徐孝洪徐孝元兄弟,愿望便是将川菜做成创意融合菜推上国际舞台。然而,单单「川菜」上不了大雅之堂吗?「2019广州米芝莲指南」新上榜一星的「宋」,亦是广州首家获得一星的川菜餐厅。

装修灵感 宋朝《瑞鹤图》

餐厅的装修设计风格很独特,以玻璃羽毛穹顶装饰贯穿整间店铺,辅以复古的木框铜柱镜面及清雅的装饰画点缀,环境复古清雅,让人眼前一亮,给人很舒服的感觉。据知这个独特设计,由十万块不锈钢砖和四十万块的玻璃羽毛组成,且灵感来自北宋宋徽宗赵佶的《瑞鹤图》,很有意思。

厨房採用开放式,所有出品工序都可以看到,很透明,吃起来也放心。食品方面当然少不了经典川菜:夫妻肺片、毛血旺、开水白菜、蒜泥白肉、担担麵等等,还有宝塔肉等考究的淮扬菜。

蒜泥白肉 色香味全

来「宋」寻食当天,我点了蒜泥白肉、毛血旺、开水白菜和宝塔肉,脑花、担担麵等。先食蒜泥白肉,近手掌大小的薄切三层肉,整齐排列在大碗中,淋上香气浓郁的蒜蓉酱汁,卖相可餐,入口半肥半瘦不油腻,酱汁略微辛辣,蒜味浓郁。由于选料精,火候适宜,让人忍不住再夹几块,吃个酣畅淋漓。

其他菜式方面,宝塔肉味道不错,唯刀工稍欠。毛血旺、脑花、担担麵都相当正宗,值得推荐,其中毛血旺用料十足:牛百叶、血豆腐、鳝鱼、马铃薯、青笋等配菜丰富,加上鹹香麻辣的味道,让人欲罢不能。脑花以往最常见是用来打边炉,我还是第一次品尝这个「麻辣烹」,总之口感细腻柔滑,加上麻辣鲜香的佐料,味道浓郁,佐以白饭,一流!

当然,不要忘记主食的担担麵,略微带辣当然啱我口味,而撒在麵上的花生芝麻碎,有画龙点睛之效。

整体而言,这裏环境高雅、菜式味道突出,而川菜的麻辣鲜香,也适当融合了其他清淡菜系的特色。美中不足的,是刀工及卖相还需努力雕琢,大有提升空间。还有,这裏性价比很高,值得推荐。

「宋」小资料

地址:广州市天河区珠江新城高德置地冬广场4楼417

电话:+86 20 8741 2345

营业时间

午餐:上午11:30 - 下午2:30

晚餐:下午5:30 – 晚上10:00

Stacey Bio

●热爱生活、爱旅游,目标全世界打卡。

●识饮识食,锺情与葡萄酒有关的一切。

●喜爱尝试新事物及新玩意,乐意分享。

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